Цитрусовые
Наступила весна, а вы никак не избавитесь от зимней спячки? Вам все время хочется спать, нет интереса к какой-либо деятельности, кожа шелушится, а волосы выпадают клочьями? Не стоит отчаиваться. Вы ничем не больны, но вашему организму чего-то не хватает. Не знаете чего? Ну, конечно же, витаминов!А знаете, какие продукты сохраняют витамины до весны? Думаете, овощи или фрукты. Правильно, только не любые фрукты, а особенные – цитрусовые.
В чем же их особенность? А в том, что весной только в плодах цитрусовых вы можете найти большое количество натурального витамина С. Ни в овощах, ни в других фруктах к этому времени витамина С не сохранится. Дело в том, что витамин С разрушается при воздействии кислорода, и при таких условиях может сохраняться максимум 2 месяца с начала хранения. А цитрусовые имеют настолько плотную кожуру, что кислород просто не может добраться до их мякоти.
В чем еще особенность цитрусовых? Это наличие веществ биофлавоноидов. Они представляют собой сложный комплекс из рутина, цитрина, гесперидина, флавоналов и флавонов. Флавоноиды придают цитрусовым ярко-оранжевый цвет, рутин и гесперидин содержатся в белой пленке лимонов, апельсинов и грейпфрутов, а цитрин и вовсе уникальное вещество, которое содержится только в цитрусовых. Комплекс биофлавоноидов необходим для лучшего усвоения витамина С, а вместе с этим витамином он способствует укреплению стенок капилляров и регулированию их проницаемости.
Плоды цитрусовых практически не теряют своих полезных свойств и содержащихся в них витаминов и микроэлементов даже при переработке и продолжительном хранении. К примеру, перетертый с сахаром лимон теряет не более 10% первоначально содержащегося в нем витамина С. Полезны и эфирные масла, которые содержатся в кожуре плодов. Эфирное масло апельсина успокаивает аритмию, тонизирует матку и останавливает кровотечения. Полезно оно при атеросклерозе и гипогликемии. Масло лимона применяют при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, аллергии, простудах.
И несколько слов хотелось бы сказать о соке цитрусовых. Это – один из самых полезных напитков. Он прекрасно утоляет жажду и тонизирует организм. К тому же, прекрасно укрепляет иммунитет, что особенно важно зимой и ранней весной. День можно начать с сока 1 апельсина, или 1/3 лимона, или 2 мандаринов, или ½ грейпфрута.
Вот еще несколько полезных советов тем, кто еще не все знает о цитрусовых.
Лакомясь цитрусовыми, не забывайте:
1. Раскусывать и съедать семечки – они содержат кальций, калий и магний.
2. Аромат плодов обострится, если их обдать горячей водой или подержать несколько минут в теплой воде.
3. Съедайте вместе с мякотью кожуру цитрусовых - в ней немало витаминов, микроэлементов и эфирных масел. Только не забывайте предварительно тщательно ее вымыть.
4. Покупая цитрусовые, выбирайте самые тяжелые. В них будет больш сока, а значит и витаминов.
5. Высушенная кожура цитрусовых сохраняет свои витаминные свойства. Ее можно измельчить и добавлять в любые блюда в качестве приправы, а также в чай и компоты. Запаха сухой цедры не переносят домашние вредители, особенно моль.
6. Горечь грейпфрутам придает не мякоть, а белые пленочки, которые находятся между дольками. В свежих плодах они легко чистятся. А мякоть имеет приятный вкус.
А вот несколько весенних рецептов из цитрусовых:
Лимонное желе: к 3 стаканам воды добавить 1 стакан сахару, размешать и вскипятить. В горячий сироп опустить цедру одного лимона, 25 г предварительно замоченного желатина. Поставить на огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения. Затем добавить сок одного лимона, процедить, остудить и разлить по формам.
Французский салат. Мелко нарезать апельсины, яблоки, натереть сыр, и смешать его с натертым зубчиком чеснока. Все выложить слоями. Залить майонезом. Дать пропитаться в течение 30 минут.
Мандариновый бисквит. Взять 5 больших мандаринов, 1,5 ст. сахара, 75 г маргарина, 1 яйцо, 1 ст. кефира, 3 ст. муки, 1 ч. л. соды и щепотку соли. Взбить яйцо с сахаром, добавить размягченный маргарин и снова взбить. Влить кефир, добавить прокрученные в мясорубке мандарины, муку, соль и погашенную уксусом соду. Выложить в форму и оставить на 30 минут в холоде. Выпекать при температуре 200 градусов.
Цитрусы - http://www.citrusi.info
